Cà pháo cay ngọt là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Với vị chua nhẹ từ quá trình muối, cay nồng của ớt tươi, hòa quyện cùng chút ngọt dịu từ đường, món cà pháo không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp bữa ăn thêm tròn vị. Món này rất hợp ăn kèm với cơm nóng, thịt luộc hoặc cá kho. Cách làm đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu lên men để cà giữ được độ giòn, không bị nhớt, lại đậm đà hương vị
Cách Làm
- 1 kg cà pháo, 1/2 kg muối.
- 1 củ riềng, 1 củ gừng, 200 g ớt xay, 1 củ tỏi.
- Đường cát, nước mắm.
Cách chế biến:
- Cà pháo mua về gọt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho muối vào hòa tan. Tỏi đập dập cho vào cùng.
- Cho cà pháo vào hũ thủy tinh, chế nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, đậy kín nắp lại trong khoảng 7 ngày là được.
- Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi để làm mắm cà.
- Gừng, riềng gọt vỏ, thái sợi. Cho 300 ml nước lọc, 1 thìa canh nước mắm, 200 g đường cát rồi đun sôi.
- Nước mắm đường để nguội, cho gừng, riềng, ớt xay vào trộn đều.
- Tiếp đến cho cà vào trộn thật đều.
- Cho cà vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín lại trong khoảng 1 ngày cho thấm gia vị.
- Cà pháo ngâm chua ngọt thường được ăn kèm với thịt luộc và cơm trắng, vừa đậm đà, vừa ngon miệng.
Bạn đang xem chuyên mục:
Ẩm thực
